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覚え書:「『沖縄シマ豆腐』物語 [著]林真司」、『朝日新聞』2014年03月02日(日)付。

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「沖縄シマ豆腐」物語 [著]林真司
[掲載]2014年03月02日   [ジャンル]歴史 人文 


 「野武士のごとき剛健なる豆腐である」。民俗学者柳田国男は沖縄の郷土食、島豆腐をそう評したそうな。何しろ1丁1キロ。本土の豆腐の3倍近くて、持ち重りずっしり。大豆をすり潰した汁を煮る前に、生の状態でしぼるなど作り方も違う。炒め物の豆腐チャンプルーにはこっちでないと、絹ごしではいかにも頼りない。
 本土と中国、東南アジアの十字路である沖縄に生まれた島豆腐。その歴史を文明の交流史として描き出した。
 地元の人はできたての「あちこーこー(熱々)」にこだわる。豆腐店からスーパーへ、届いた端から飛ぶように売れていくという。未体験のあちこーこー、想像しただけでおなかが鳴る。
    ◇
 潮出版社・1470円
    --「『沖縄シマ豆腐』物語 [著]林真司」、『朝日新聞』2014年03月02日(日)付。

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[http://book.asahi.com/reviews/reviewer/2014030300004.html:title]

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「沖縄シマ豆腐」物語
林真司
潮出版社
売り上げランキング: 138,141

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